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厨房工程之酒店设备

      一个理想的规划方案,不但可以让厨师与有关部分人员密切配合,有条有理,而且为制作美味佳肴供给了杰出适意的环境。反之,一个偷工减料的规划,能够因为设备、用具组织不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技能而影响出品质量,时间长后必定影响到饭馆或酒店的名誉。因而,在进行厨房规划时,整个厨房设备的规划要根据现场状况和餐厅的功用、需求进行合理组织和规划,并联系煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部分的需求进行厨房设备的方案调整,一起充沛考虑到将来施工、装置和验收的实际状况。
 
      规划厨房规划方案时,应严格遵守以下准则:
 
1、规划的专业性
      A、严格遵守中西餐厨房规划规范的需求,保证人流物流的流向清楚,防止穿插工作及穿插污染
      B、严格遵守国家卫生防疫法规,做到生熟别离、冷热别离、脏净别离
      C、严格遵守国家消防安全及国家环保法规,保证设备使用性能和安全运营
2、规划的通用性
      A、选用厨房职业中统一设备图形模块,无特殊性,排他性。
      B、体系图纸到达规划院出图及画图规范规范
      C、厨房规划图纸可与同行任何厂商进行配合施工,工作具有通用性。